Pesticiden in het nieuws: kan zuiveringszout helpen bij het reinigen van groenten en fruit?
Onderzoek naar pesticiden zorgt voor vragen bij consumenten
De afgelopen maanden is er veel aandacht voor pesticiden in ons voedsel. Recent onderzoek van voedselwaakhond Foodwatch bracht aan het licht dat in diverse producten uit Nederlandse supermarkten resten van pesticiden zijn aangetroffen die binnen de Europese Unie niet zijn toegestaan. In 49 van de 64 onderzochte producten werden pesticideresten gevonden, waaronder in rijst, thee en kruiden. Bij een deel van de producten werden zelfs overschrijdingen van de wettelijke norm vastgesteld.
Ook op groenten en fruit blijft het onderwerp actueel. Verschillende onderzoeken laten zien dat op bepaalde soorten groenten en fruit regelmatig resten van bestrijdingsmiddelen worden aangetroffen. Vooral producten zoals aardbeien, druiven, appels en paprika’s staan vaak hoog op lijsten van gewassen waarop meerdere bestrijdingsmiddelen worden gevonden.
Dat roept bij veel consumenten dezelfde vraag op: wat kun je zelf doen om groenten en fruit zo goed mogelijk schoon te maken?
Waarom zitten er pesticiden op groenten en fruit?
Pesticiden, ook wel bestrijdingsmiddelen genoemd, worden gebruikt om gewassen te beschermen tegen insecten, schimmels en ziektes. Binnen de Europese Unie gelden strenge regels voor het gebruik ervan en voor de maximale residuen die op voedsel mogen achterblijven.
Toch kunnen kleine resten op groenten en fruit aanwezig zijn wanneer deze in de winkel liggen. Hoewel deze producten volgens de geldende regelgeving veilig zijn voor consumptie, kiezen veel consumenten ervoor om groenten en fruit voor gebruik extra goed te reinigen.
Wat zegt de wetenschap over zuiveringszout?
De aandacht voor het wassen van groenten en fruit met baking soda – in Nederland beter bekend als zuiveringszout – komt niet alleen van sociale media.
In 2017 voerden onderzoekers van de University of Massachusetts Amherst een studie uit naar verschillende methoden om pesticiden van appels te verwijderen. De resultaten werden gepubliceerd in het wetenschappelijke vakblad Journal of Agricultural and Food Chemistry.
De onderzoekers vergeleken drie methoden:
- Spoelen met kraanwater
- Reinigen met een veelgebruikte bleekoplossing
- Reinigen met een oplossing van water en natriumbicarbonaat (baking soda)
Uit het onderzoek bleek dat de oplossing met baking soda het meest effectief was in het verminderen van bepaalde pesticiden op het oppervlak van de appels. Na ongeveer 12 tot 15 minuten weken waren de onderzochte pesticiden grotendeels verwijderd van de schil.
De onderzoekers benadrukten daarbij ook dat niet alle pesticiden volledig kunnen worden verwijderd. Sommige stoffen kunnen namelijk gedeeltelijk in de schil of vrucht trekken. Daarom kan geen enkele reinigingsmethode volledige verwijdering garanderen.
Zo gebruik je zuiveringszout voor groenten en fruit
Wil je groenten en fruit extra grondig reinigen? Dan kun je de volgende methode gebruiken:
- Vul een kom met ongeveer 1,5 liter water.
- Voeg 1 eetlepel zuiveringszout toe.
- Laat groenten of fruit 10 tot 15 minuten weken.
- Spoel daarna goed af met schoon water.
- Laat uitlekken of droogdeppen.
Deze methode wordt vaak toegepast bij producten die je inclusief schil eet, zoals appels, peren, druiven en paprika’s.
Een eenvoudige aanvulling op je routine
Groenten en fruit blijven een belangrijk onderdeel van een gezond voedingspatroon. Goed afspoelen onder stromend water blijft altijd verstandig. Wie extra aandacht wil besteden aan het reinigen van groenten en fruit, kan daarnaast kiezen voor een oplossing met zuiveringszout.
Juist nu pesticiden regelmatig het nieuws halen, zoeken veel consumenten naar eenvoudige manieren om bewuster met hun voeding om te gaan. Zuiveringszout is daarbij een veelzijdig hulpmiddel dat al generaties lang wordt gebruikt in huishoudens voor uiteenlopende toepassingen.
